버터 자료실
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기본 지식
버터란
유지방 80% 이상 유제품. 크림에서 추출. 발효·무발효로 구분. 요리 필수 재료.
종류
발효 버터: 깊은 풍미. 무발효 버터: 담백한 맛. 가염·무염 구분. 용도별 선택.
성분
지방 80-85%. 수분 15-20%. 비타민 A, D, E, K. 소량 단백질 함유.
제조 과정
크림 분리. 교반 작업. 지방 응집. 세척 성형 완료.
선택 가이드
좋은 버터 선택법 알려드립니다. 색상·냄새·질감 확인하세요. 성분표 꼼꼼히 읽으세요. 신뢰할 수 있는 브랜드 선택하세요.
색상 확인법
밝은 노란색 선택. 너무 하얗거나 진한 것 피함. 균일한 색상 확인. 얼룩 없어야 함.
냄새 확인법
고소한 향 나야 함. 시큼한 냄새 경계. 곰팡이 냄새 절대 금물. 신선한 우유 향 이상적.
질감 확인법
실온에서 부드러움. 냉장 상태에서 단단함. 물기 없이 매끄러움. 덩어리 없어야 함.
성분표 읽기
유지방 함량 80% 이상. 첨가물 최소화 제품. 원유 원산지 확인. 유통기한 체크.
보관 가이드
버터는 보관이 중요합니다. 온도·빛·공기 관리 필수입니다. 올바른 보관으로 신선도 유지하세요.
보관 방법
온도
기간
주의사항
냉장
4°C 이하
2주
밀폐 용기
냉동
-18°C 이하
6개월
소분 보관
실온
18-22°C
1일
직사광선 피함
추가 정보
궁금한 점 있으시면 문의하세요. 더 많은 자료 제공 가능합니다. 버터 관련 모든 질문 환영합니다.
이메일: binapu60@naver.com | 전화: 010-6025-8814